Recrutement · Mayotte
Recruter un chef de cuisine à Mayotte
Un chef de cuisine se juge sur sa brigade, pas sur son CV. À Mayotte, où l'approvisionnement impose de cuisiner avec ce qui arrive, nous cherchons des chefs qui ont déjà géré des coûts matière serrés et des équipes à fort roulement, et qui savent le dire en trois phrases.
Ce que nous évaluons
Trois points, avant de vous présenter qui que ce soit.
Maîtrise des coûts
Sa façon de bâtir une carte autour de ce qui est disponible, et les ratios qu'il suit chaque semaine.
Hygiène et discipline
Ce qu'il met en place pour que la norme tienne sans lui, et ce qu'il fait quand un commis la contourne.
Management de brigade
Comment il forme, comment il sanctionne, comment il garde ses meilleurs éléments.
Un excellent cuisinier n'est pas forcément un chef : celui qui n'a jamais piloté une brigade ni un budget matière n'est pas présenté comme chef, quelle que soit sa technique.
Les profils déjà installés dans l'île sont présentés comme les autres ; nous élargissons à la métropole quand le marché local est trop étroit.
Délai et honoraires
Trois profils sous dix jours.
Mandat Catavia
Taux imbattable
Défini avec vous, mandat par mandat
Sourcing, entretien Catavia de tous les finalistes, Board Report, présentation de 3 profils sous 10 jours.
Autres recrutements · Mayotte
Parlons de votre poste.
Vingt minutes pour cadrer le recrutement, le délai et le prix.